Question: Obtenir viande fondante avec paleron de boeuf
Après avoir fait revenir mes morceaux j'ai mis vin blanc et eau en recouvrant la viande.J'ai fait cuire ma viande en mijotant 2h1/2 et le lendemain encore 2h , elle était filandreuse. Pourtant j'ai eu l'occasion d'en manger dans un restaurant....Quel délice. Qu'est-ce que j'ai raté? merci de me donner un conseil. éolène
Une cocotte minute!
C'est le seul moyen d'avoir du bon bourguignon, goulash, pot au feu car ce moyen accélère de 2 à 3 fois le temps de cuisson soit 1h30 de cuisson = toute une matinée à feu doux.
economie d'énergie et viande parfaite à tous les coups (on m'en fait chaque fois la emarque)
Bonjour je veux vous dire que se n'êtes pas du paleron mais un autre morceau désolé pour vous car je suit boucher je peut vous conseiller de la joue de boeuf
