Pate a babas et la quantite de sirop a mettre

150 g de farine
2 ?ufs (55 g)
1 c. à soupe de sucre en poudre
1/2 verre de lait
15 g de levure de boulanger
1/2 c. à café de sel
70 g de beurre

- Dans une terrine, mettre la farine tamisée et faire un puits. Y placer le sel, le sucre et les ?ufs battus en omelette.
- Émietter la levure dans le lait tiède et l?ajouter en remuant délicatement à la spatule, en partant du centre.
- Incorporer le beurre fondu et bien mélanger.
- Une fois la pâte bien délayée, couvrir la terrine d?un torchon légèrement fariné et la laisser reposer dans un endroit tempéré et à l?abri des courants d?air pendant 2 à 3 heures. La longueur exacte de la levée de la pâte dépend de la température ambiante.
- Lorsque la pâte a fini de lever, elle doit avoir doublé de volume.
- Beurrer largement un moule à baba.
- Pétrir délicatement la pâte sans la battre (cela s?appelle "rompre"), de préférence à la main. La pâte doit retomber.
- Remplir le moule au tiers de sa hauteur (jamais plus) et laisser reposer encore un peu. La pâte doit être arrivée à 1 centimètre du bord du moule.
- Faire cuire à four chaud.
- Démouler le gâteau aussitôt cuit sur le plat de service et l?arroser, pendant qu?il est encore chaud, d?un sirop préparé avec 1/2 l d?eau ou de thé, 1 sachet de sucre vanillé, 250 g de sucre en poudre et 6 cuillerées à soupe de rhum.
- Le baba doit s?imprégner du sirop pendant 2 heures minimum avant d?être servi garni de fruits confits, de crème ou simplement nature.