Pâte à pizza

Question

Bonjour,
je suis à la recherche d'une pâte à pizza moelleuse au milieu , craquante sur le dessus et qui fait des bulles en cuisant. Enfin comme à la pizzeria!
quelles sont vos recettes et astuces?
Merci

Par lucidia,
Ajouté le 26/03/2013, 15:29:34

selon_nono · Answer

Les italiennes sont exigentes ;0)

lucidia · Answer

Merci pour vos réponses!
Parce quand on est sur le point de devenir une "Mme" Segatto, il faut assurer niveau cuisine italienne!

marie_f · Answer

Voici ma recette : ingrédients : (pour deux pizza ou une très grande sur la plaque du four) 500gr farine, 2 cc sel, 1/2 cc sucre, 20gr levure de boulanger (fraîche c'est mieux), 2cs huile olive, 3dl eau tiède, un blanc d'oeuf (cela allège la pâte).
Mélanger la levure dans un peu d'eau tiède. Dans un plat creux, mettre la farine avec le sel et le sucre, faire un puits, y ajouter la levure, l'huile d'olive, l'eau tiède et le blanc d'oeuf. Pétrir jusqu'à ce que le pâte ne colle plus et il faut l'étirer pour l'aérer, ajouter un peu de farine si elle est trop collante mais pas trop ! mais la pâte dans un endroit tempéré et la laisser doubler de volume, cela peut prendre deux heures. Faire deux boules et étaler la pâte à la main en l'étirant. On peut facilement la congeler mais je conseille d'aplatir un peu la boule de pâte.

selon_nono · Answer

Une petite astuce...laisse la pate reposer suffisamment parfois on a pas forcement le temps d'être patient !

mirey · Answer

Je vais vs donner ma recette que je viens de faire:
2 verres de farine, 1/2 verre de lait, 1/4 de verre d'huile, 1/2 ceuillerée de sel, 1/4 ceuillerée de sucre , 1 grande cueillère de levure de Boulanger 
melanger le tout et ajouter peu a peu de l'eau chaude pour avoir une pate non collante. laisser reposer environ 1h heure (pr que la pâte se leve) et l'etaler dans une tourtiere huilée