Qu'est-ce que la fève tonka ?

En très résumé, il s'agit d'une fève d'Amérique du Sud qui n'est rien d'autre que la graine du teck brésilien. Odeur forte. Elle se présente sous la forme d'une grosse fève marron très foncé et fripée, et on la râpe comme de la noix muscade. À utiliser dans des recettes sucrées ou salées. On l'utilise souvent en remplacement de la vanille ou de l'amande amère. Pratiquement impossible à trouver dans les grandes surfaces, mais vous aurez plus de chance dans des épiceries de renom ou sur internet. En cherchant "fève tonka", vous trouverez de nombreux sites (la cuisine des épices, dock épices...).