Qu'est-ce que le MIRIN ?
AJe ne sais pas ce qu'est le mirin (utilisé dans la recette du tofu mariné aux légumes)
Ajouté le 22/06/2009, 18:11:27
Le mirin EST un sake (= terme générique désignant les alcools de riz japonais) mais à la différence de ce qu'on entend généralement par "sake", le mirin ne se consomme pas comme boisson mais plutôt comme condiment dans la préparation de nombreux plats japonais. Au niveau du goût, il est alcoolisé comme un vin blanc mais un peu plus sucré. Il s'achète dans les épiceries asiatiques en petites bouteilles de 300-500 ml.
Par LeaC , 07/02/2017, 23:35 (0) (0)En effet, c'est très proche du saké,
mais sucré. Si vous ne trouvez pas,
sucrez du saké normal (sec) à raison
de 1 cuillère à soupe par 1/2 litre,
et ajoutez 2 cuillères à soupe de
vinaigre de vin blanc. Bien diluez
le sucre et utilisez-le pour vos
recettes. Gardez le reste dans une
petite bouteille au frigo,
cela se conserve longtemps si bien
bouché.
Ou substituez du Xérès ou vermouth
sec, + sucre et vinaigre.
Le Mirin est un alcool très proche du Saké. Dans la cuisine chinoise, je le trouve dans les épiceries spécialisées.
Par Clara68 , 08/07/2009, 19:18 (0) (0)
