Je ne sais pas ce qu'est le mirin (utilisés dans la recette du tofu mariné aux légumes) Le mirin EST un sake (= terme générique désignant les alcools de riz japonais) mais à la différence de ce qu'on entend généralement par "sake", le mirin ne se consomme pas comme boisson mais plutôt comme condiment dans la préparation de nombreux plats japonais. Au niveau du goût, il est alcoolisé comme un vin blanc mais un peu plus sucré. Il s'achète dans les épiceries asiatiques en petites bouteilles de 300-500 ml. En effet c'est très proche du saké, mais sucré. Si vous n'entrouvez pas, sucrez du saké normal (sec) à raison de 1 cas. par 1/2 litre, et ajouter 2 cas. de vinaigre de vin blanc. Bien diluer le sucre et utiliser pour vos recettes. Gardez le reste dans une petite bouteille au frigo, Le Mirin est un alcool très proche du Saké dans la cuisine chinoise je le trouve dans les épiceries spécialisées.
4 réponse(s)
cela se conserve longtemps si bien bouché.
Ou substituer du Xejez ou vermouth sec, + sucre et vinaigre.
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