Quelle entrée dois-je faire pour 20 personnes ?

Je propose une recette de salade avec du crevete citroné

Si c'est du chaud, mon entrée préféré est la ficelle picarde, car elle peut se préparer à l'avance, et au besoin se mettre au congélateur, ou alors une entrée froide, toute simple ; mettre un petit lit de salade, une rondelles de tomates , un quartier d'oeuf dur, et soit de la charcuterie (un morceau de paté, qq tranches de saucisson, une demi tranche de jambon roulé...), soit du poisson (surimi, saumon, thon...)
au coix selon le budget !
je présenterais cela dans des ramequins individuelles, ou sur des petites assiettes,