Même recette sauf je cuisine à l'huile d'olive,je mets du persil à la place du blanc de poireau.Je rajoute 250gr de lard fumé,1 bocal de tomates concassées (400gr) et je mets 1 litre de bouillon car je laisse mijoter à feu doux 4 à 5h truc d'une mama italienne.
Et pour ceux qui aime les champignons je mets 1 couche de champignons de Paris revenus à la crème.
Pour les lasagnes ,j'achète dans 1 magasin italien (Cofi) et je beurre mon plat et je les mets sans les précuire dans mon plat .
12 à 14 Lasagnes
400 g de Viande hachée de Bœuf (on peut aussi prendre 150 g de veau et 250 g de chair à saucisse)
100 g de Beurre en tout
1 Carotte
1 Oignon
1 Petite branche de Cèleri
1 blanc de Poireau
Thym, Laurier, Origan
1/2 verre de Vin blanc sec
1 Petite boite de Concentré de Tomate
2 ou 3 verres de Bouillon de Poule
Sel Poivre.
Sauce Béchamel :
1/2 L de Lait
30 g de Farine
40 g de Beurre
100 g de Parmesan râpé.
Préparation:
etape 1
Éplucher l'oignon, la carotte, le cèleri, le poireau et les hacher. Faire attendrir et colorer légèrement les légumes dans une cocotte avec 50 g de beurre à feu moyen.
etape 2
Ajouter la viande et l'éparpiller en tout sens pour faire revenir lentement le tout.
Mouiller avec le vin blanc, le faire réduire, ajouter le concentré de tomate délayé dans une 1 tasse à café de bouillon et terminer avec le reste du bouillon.
Mélanger, ajouter les épices, laisser mijoter à couvert 20 à 25 min, vérifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
etape 3
Pendant la cuisson du ragoût, faire la béchamel et la réserver au chaud.
Faire pré-cuire les lasagnes et les déposer sur un torchon propre (Je procède ainsi même si ce n'est indiqué sur le paquet).
etape 4
Allumer le four à 180°C (th.6). Beurrer un plat allant au four.
Disposer une couche de lasagne, une couche de béchamel puis une couche de ragoût et saupoudrer d'un peu de parmesan.
Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer en avec le reste de fromage et de beurre en copeaux.
etape 5
Mettre au four 20 min. Puis passer en position grill à la fin de la cuisson, pour dorer le dessus. Servir dans le plat de cuisson et accompagner d'une salade verte.
