Recette taboulé

Une autre recette tout aussi bonne à faire la veille.
Pour 300 g de semoule moyenne : 1 oignon, 1 petit poivron rouge, 6 ou 7 belles tomates bien mûres que l'on aura pelées et épépinées, quelques brins de persil ou de coriandre (moi, je mets les 2), une bonne poignée de feuilles de menthe (la quantité dépend du goût de chacun !) le tout sera haché puis mélangé à la semoule dans un grand saladier. Ajoutez le jus de 2 citrons, de l'huile d'olive (la valeur d'1/2 verre), sel, poivre, muscade, 1/2 verre d'eau, mélangez à nouveau puis laissez reposer au frais. 1 h avant de servir, goûtez le taboulé afin de rectifier l'assaisonnement. Si vous le trouvez trop sec, rajoutez de l'huile. Vous pouvez aussi rajouter de la menthe et du citron si vous trouvez qu'il n'y en a pas assez. Certains aiment y adjoindre du concombre (en tranches ou en morceaux) ; à ce moment-là, le faire dégorger un peu avant.
Le taboulé, c'est comme toutes les autres recettes : il y a 50 façons de le préparer, tout cela pour le bonheur de nos papilles.

Pour 6 p
250 g de semoule de blé moyen
500 g de tomates coupées en dés
150 g d'oignons coupés fins (pour moi hachés au mixeur)
2 à 3 branches de menthe fraîche
3 jus de citrons
8 c. à soupe d'huile d'olive (meilleure)
150 g d'olives vertes
sel, poivre
Couper les tomates, les oignons, le persil, la menthe.
Incorporer tous ces ingrédients à la semoule ainsi que l'huile, les jus de citron (on peut mettre du Pulco) et les olives. Saler et poivrer.
Bien mélanger le tout et mettre au frais pendant au moins 6 h à 8 h et remuer de temps en temps. Compléter l'assaisonnement à votre goût.
Moi, je le fais la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir,
ce qui permet à la semoule de bien se gorger de tous les parfums.
C'est vrai qu'il faut bien 1 h pour le préparer, mais quand on voit le résultat, on est satisfait.
En général, j'en fais toujours pour 1 kg de semoule, donc je quadruple les portions.