RECHERCHE RECETTE DE LA TAPENADE

Un bocal d'olive ok
5 filets d'anchois
2 gousses d'ail
5 petites c à café de câpres
1 petit verre d'huile d'olive
facultatif persil
poivre tout mixer déguster

Rapide, simple et bonne d'après les amies : une boîte d'olives aux anchois, un peu d'huile d'olive et soit des amandes ou des pignons. Mixez. Pour les quantités, c'est au pif. Vous ne mettez pas le jus des olives. Pour le reste des ingrédients, vous n'en mettez pas beaucoup et, au fur et à mesure, vous rajoutez pour faire une pâte.

C'est très simple à faire.
Le plus compliqué est encore de trouver les bonnes olives !
On les trouve en général sur les marchés.
Il vous faut donc :
500 g d'olives noires dites grecques,
4 filets d'anchois au sel,
4 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe de câpres,
une rasade d'huile d'olive,
un filet de jus de citron,
poivre du moulin,
facultativement 1 brin de thym.

Dénoyauter les olives et les passer aux trois coups.
Ajouter les anchois nettoyés et dessalés.
Rincer les câpres et les ajouter au robot.
Écraser l'ail au presse-ail et le mettre dans le robot.
Rendre le tout homogène.
Faire monter en ajoutant peu à peu l'huile (environ 4 cuil. à soupe),
le filet de citron et le poivre.

Manger bien frais.
Un conseil : délicieux avec le bœuf !

Tapenade:
150g d'olives, dénoyautées
ail
balsamique
câpres
anchois
espelette
huile d'olive

Versez tous les ingrédients dans le blender et hachez deux ou trois fois. Moi, je préfère avoir encore des petits morceaux dans ma tapenade. Vérifiez l'assaisonnement et mettez la tapenade dans un bol. Je n'ai pas donné de mesures exactes, à chacun de mixer sa propre tapenade !
La tapenade se garde plusieurs jours dans le frigo.