Il faut mettre les olives dans l'eau pour un mois , ensuite les laver et couvrir d'eau nouvelle avec du gros sel, preparer la saumure en determinant la quantite d'eau necessaire et ajouter un oeuf frais dans l'eau, ajouter du sel jusqu'a ce que l'oeuf flotte sur l'eau ajouter du jus de citron, enlever l'oeuf, ajouter les olives et laisser encore deux mois avant consommation..recette cretoise!!
