Sauce de poisson (calamar)
CUne sauce qu'on utilise généralement pour les plats de poisson et surtout le calamar
merci
Par cessile,
Ajouté le 20/05/2009, 12:29:25
Ajouté le 20/05/2009, 12:29:25
Sauce vierge
Par oussou , 29/06/2009, 18:45 (0) (0)
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Pour 1 kg de calamar en rondelles (4 à 5 pers), faire revenir 5 belles tomates dans 2 cuil. d'huile d'olive, ajouter 4 à 5 belles gousses d'ail coupées très fin. Laisser cuire 7 à 8 mn, ajouter les calamars (bien séchés) sur feu doux (si le feu est trop vif = calamars durs), ajouter 2 doses de safran, sel et poivre. Laisser cuire 10 mn à feu doux. Ajouter quelques feuilles de basilic frais et du persil émincé. Servir avec des linguines ou du riz. Vous pouvez flamber les calamars avec du cognac avant de mettre le safran et ajouter 1 petit piment des oiseaux.
Par Waltis , 21/05/2009, 06:50 (0) (0)
