Une sauce qu'on utilise generalement pour les plats de poisson et surtout le calamar
merci
Pour 1 kg de calamar en rondelles(4 à 5 pers) faire revenir 5 belles tomates dans 2 cuil. d'huile d'olive, ajouter 4 à 5 belles gousses d'ail coupées très fin. Laisser cuire 7 à 8 mn, ajouter les calamars (bien séchés) sur feu doux (si feu trop vif=calamars durs) ajouter 2 doses de safran sel poivre. Laisser cuire 10 mn à feu doux. Ajouter quelques feuilles basilic frais et persil émincé. Servir avec linguines ou riz. Vous pouvez flamber les calamar avec du cognac avant de mettre le safran et ajouter 1 petit piment des oiseaux.
