Tarte au sucre

Tarte au sucre (recette ardennaise)
pâte levée pour 2 galettes
500g de farine, 125g de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile, 10 cuillères à soupe de lait, 2 œufs, 50g de levure de boulanger, une pincée de sel fin garniture : crème fraîche, beurre, sucre fin
préparation : faire tiédir le lait et y délier doucement la levure. Laisser en attente. Disposer la farine dans le saladier, y ajouter les 2 œufs, le sucre et le sel. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter les 2 cuillères d'huile.
Verser au centre de la fontaine, ainsi que la levure délayée. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois puis avec les mains en soulevant pour alléger la pâte jusqu'à ce que la pâte se détache des doigts.
Laisser reposer 20 minutes, puis beurrer 2 tourtières et les garnir. Laisser reposer dans un endroit tiède durant 1/2 à 1 heure. Couler par-dessus une mince couche de crème fraîche, parsemer de morceaux de beurre et saupoudrer largement de sucre fin.
Mettre dans un four très chaud et cuire 10 minutes.
Démouler et saupoudrer à nouveau de sucre.

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