Recette tarte au sucre

Tarte au sucre

- 1 pâte feuilletée ou brisée du commerce (ou faite soi-même)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 200 g de sucre semoule

Préparation :

- Préchauffez le four à 180 °C (Th.6-7).
- Beurrez et farinez un moule ou laissez la feuille de cuisson en dessous, piquez la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle.
- Parsemez de sucre la pâte.
- Dans un plat, battez les œufs et la crème, puis versez cette préparation sur le sucre.
- Enfournez pendant 20 à 30 minutes.
- Pour vérifier si la tarte est cuite, piquez avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.

Doudine

INGRÉDIENTS :

* 250g de farine à pain
* 10g de levure de boulanger fraîche
* 220ml de lait
* 2 c. soupe de vergeoise
* 1 œuf
* 100g de beurre
* sel

Et pour la garniture :

* 2 œufs
* 125ml de bière blonde
* 150g de vergeoise
* 30g de beurre

Délayer la levure dans le lait tiédi, avec 1 c. soupe de vergeoise.

Dans un saladier, mettre la farine et creuser un puits. Y déposer la levure délayée, l'œuf, le beurre en petits morceaux et 1 pincée de sel. Travailler le tout pour obtenir une pâte homogène.

Préchauffer le four à 30º.

Beurrer une tourtière de 24cm. Garnir la tourtière avec la pâte. Laisser la pâte lever 2 h dans le four éteint et tiédi.

Battre les œufs avec la bière. Sortir la tarte du four et préchauffer à 220º.

Couvrir la pâte de vergeoise. Verser dessus le mélange œufs-bière. Parsemer de noisettes de beurre. Faire cuire au four pendant 30mn.

Servir la tarte tiède, accompagnée d'un café (comme dans le Nord).
Source : Les vraies recettes et l'authentique gastronomie de nos terroirs

Tarte au sucre:

pâte briochée:
250 g de farine
1 œuf
125 g de beurre
10 cl de lait
10 g de levure de boulanger
10 g de sucre
une pincée de sel

garniture:
150 g de vergeoise ou cassonade
1 œuf
4 c. à soupe de lait
40 g de beurre.

Préparer la pâte, faire tiédir le lait, ajouter le sucre et la levure, délayer.
Tamiser la farine, faire une fontaine, y mettre le beurre ramolli coupé en morceaux, l'œuf et le sel. Ajouter la levure délayée et amalgamer le tout du bout des doigts. Former une boule de pâte, si ça colle, ajouter un peu de farine. Laisser lever à température ambiante 1 h environ, puis étaler la pâte au rouleau et la mettre dans un moule à tarte. Laisser lever encore 2 h jusqu'à ce que ça double encore de volume.

Garniture: sur la pâte levée, répartir uniformément la vergeoise ou la cassonade. Battre l'œuf, ajouter le lait et verser sur le sucre. Parsemer la tarte de noisettes de beurre et enfourner dans un four préchauffé à th. 7 (250 °C). Laisser cuire 20 à 30 mn jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servir tiède.