Brochette de billes de melon aux zestes de citron, jambon d'ardenne
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Ingrédients
4
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Brochettes apéritives mozzarella, jambon cru et tomates séchées
Préparation
Préparation10 min
Cuisson2 min
- Couper le melon en deux et à l'aide d'une bouleuse parisienne, réaliser des billes de melon.
- Zester le citron et le presser. Mélanger le jus au miel et y faire mariner les billes de melon.
- Faire réduire de moitié le porto en le faisant bouillir dans un poêlon, réserver.
- Griller rapidement les tranches de foccacia et les enduire de pesto . Déposer dessus quelques feuilles de roquette.
- Sur une assiette, dresser les billes de melon montées sur une pique à brochette et déposer dessus les zestes de citron, la foccacia ainsi que la tranche de jambon fumé. Terminer par un trait de réduction de porto.
- A servir en déclinaison comme assiette apéritive ou comme entrée.
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Languedoc rosé (Languedoc-Roussillon, Rosé)
Maury (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Irancy (Bourgogne, Rouge)
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