Cannelés au foie gras et magret de canard.Recettes festives #7.

Préparation

• La veille, dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre.
• Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, les œufs et le sel.
• Verser d'un coup le lait bouillant sur le mélange sans cesser de remuer. Laisser refroidir.
• Ajouter le vin. Couvrir d'un film alimentaire et placer au frais.
• Le lendemain, préchauffer le four à puissance maximale.
• Remplir de préparation au 2/3 les moules à cannelés.
• Répartir 1 morceau de foie gras dans chaque alvéole et recouvrir d'une tranche de magret fumé.
• Enfourner 5 minutes puis baisser la température à 180°C.
• Poursuivre la cuisson 1H.
• Attendre le complet refroidissement avant de démouler.
• Servir.