Mélanger les farines avec le sel et la levure. Dans le bol d'un robot, battre le beurre pour le lisser.Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que ça blanchisse.
Incorporer l’œuf en mélangeant.Ajouter le mélange de farine en 1 fois et bien mélanger. Finir par les pépites et le jus de citron.
Sur un plan de travail légèrement fariné, former un rouleau de pâte de 25/30 cm de long.
Faire cuire 35 minutes à 180°.Sortir du four 15/20 minutes, découper les biscottis, les replacer sur la plaque et re-cuire 15 minutes à thermostat 4.
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