Biscuits moelleux au chocolat

Préparation

• Placer les deux grilles au centre du four et préchauffer le four à 350°F.
• Couvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin.
• Tamiser ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie et réserver.
• Dans un petit bol, fouetter légèrement les œufs avec la vanille à la fourchette. Incorporer le café et réserver.
• Dans un grand bol, au batteur à main ou électrique, battre le beurre à vitesse moyenne quelques secondes ou jusqu'à ce qu'il soit crémeux. ajouter la cassonade et le sucre, et mélanger pendant environ 45 secondes.
• En battant à faible vitesse, incorporer graduellement le mélange d’œufs réservé, puis le chocolat fondu.
• Toujours à faible vitesse, ajouter les ingrédients secs réservés et bien mélanger (pas trop). à l'aide d'une cuillère à crème glacée (ou une cuillère à soupe), déposer des boules de pâte sur les plaques en les espaçant d'environ 3,5 cm.
• Cuire au four pendant 10 minutes, en prenant soin de faire rotation des plaques (d'avant en arrière et de haut en bas) à la mi-cuisson.
• Laisser refroidir les biscuits sur une grille et les conserver dans un contenant hermétique.