Crevettes croquantes, sauce à l'abricot

Name: Crevettes croquantes, sauce à l'abricot
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: Crevettes panées; 18 grosses crevettes crues; 2 cuillères à soupes de farine de maïs; 3 oeufs; 240 g de chapelure; huile végétale pour la friture; Sauce abricot-gingembre; 2 abricots; 1 cuillère à café de vinaigre balsamique; 1 cuillère à café d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe d'eau; 1 cuillère à café bombée de sucre; 1 pincée de gingembre

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Autre

4 parts

facile

23 min

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson3 min

Crevettes panées:
Décortiquer les crevettes en conservant la queue intacte. Ouvrir le dos de chaque crevette et les écraser pour former une "escalope".
Mettre la chapelure, la farine et les œufs battus dans des récipients différents.
Rouler successivement chaude escalope de crevette dans la farine, l’œuf puis la chapelure.
Mettre de l’huile à chauffer dans une poêle et faire chauffer à feu moyen.
Faire revenir les escalopes, 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.
Sauce abricot-gingembre:
Laver puis couper les abricots en 4, les mixer finement afin d'obtenir une purée épaisse.
Ajouter l'huile et le vinaigre. Bien mélanger le tout.
Ajouter le gingembre et le sucre, mélanger.
Réserver au frais.

M Miamourdises

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