Fabrication du fromage Gaperon

Name: Fabrication du fromage gaperon
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: lait (de vache); babeurre; sel; poivre; gousses d’ail

Autre

4 parts

20 min

facile

(3.7/5 - 3 votes)
2
2

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Ingrédients

lait (de vache)
babeurre
sel
poivre
gousses d’ail

Préparation

Pour commencer, le lait (de vache) est emprésuré.
Le caillé ainsi obtenu est parfois arrosé de babeurre avant d'égoutter, suspendu dans des draps (autrefois de chanvre).
A l'issue de ce premier égouttage, le fromage est alors salé et poivré.
On y ajoute ensuite des gousses d’ail pilées.
Le fromage est ensuite à nouveau suspendu, pressé et façonné pour lui donner sa forme de boule aplatie sur la bas.
L'affinage du Gaperon peut durer jusqu'à 4 mois.

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Questions:

Commentaires des membres:

Sylvain, 16/04/2021

Pas de process ni de quantités ni de températures bref nulle ta recette car tout le monde connais les ingrédients mais pas la recette comme toi je pense.....

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02/01/2016

J'adore le Gaperon et ces informations me seront très utiles mais pourriez-vous préciser la quantité de sel ?
Merci

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