Ptitchef

Fabrication du fromage Gaperon

Autre
4 parts
20 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Pour commencer, le lait (de vache) est emprésuré.
  • Le caillé ainsi obtenu est parfois arrosé de babeurre avant d'égoutter, suspendu dans des draps (autrefois de chanvre).
  • A l'issue de ce premier égouttage, le fromage est alors salé et poivré.
  • On y ajoute ensuite des gousses d’ail pilées.
  • Le fromage est ensuite à nouveau suspendu, pressé et façonné pour lui donner sa forme de boule aplatie sur la bas.
  • L'affinage du Gaperon peut durer jusqu'à 4 mois.


Accord vin : Que boire avec ?

Bordeaux blanc Bordeaux, Blanc
Entre-deux-mers Bordeaux, Blanc
Bourgogne Aligoté Bourgogne, Blanc

Questions:


Friteuse Sans Huile 4.2L Easy Fry & Grill 8 programmes EZ501D10

Friteuse sans huile pratique grande capacité : 4,2L - Jusqu'à 6 personnes / Technologie 2 en 1 : Friteuse avec peu ou pas d'huile et grill dans un seul appareil / Cuisson rapide : 49% plus rapide qu'un four classique en utilisant moins d'énergie / Facile à utiliser et à entretenir - Inclus : Grille en fonte d'aluminium, livre de recettes numérique

Fnac
99.99 €
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Darty
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Commentaires des membres:

Sylvain, 16/04/2021

Pas de process ni de quantités ni de températures bref nulle ta recette car tout le monde connais les ingrédients mais pas la recette comme toi je pense.....

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02/01/2016

J'adore le Gaperon et ces informations me seront très utiles mais pourriez-vous préciser la quantité de sel ?
Merci

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