Le Kouign Amann de Matignon

Name: Le kouign amann de matignon
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de farine; 6 g de sel; 5 g de levure de boulanger; 200 g d'eau; 250 g de sucre; 250 g de beurre froid.

Un boulanger-pâtissier et breton de surcroît...C'est les petits qui va être content...

Autre

4 parts

1 h 25 m

40 min

facile

976 Kcal

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Ingrédients

300 g de farine
6 g de sel
5 g de levure de boulanger
200 g d'eau
250 g de sucre
250 g de beurre froid.

Coût estimé: 2.67€ (0.67€/part)

Préparation

Mélanger la farine, le sel, la levure et l'eau à la spatule.
Commencez à pétrir à la main puis au rouleau en faisant 8 tours.
On peut aussi utiliser le robot muni du crochet et mélanger à vitesse 2.
La pâte doit être lisse.
Laisser reposer la pâte dans le haut du réfrigérateur entre 30 et 40 mn.
Saupoudrer de sucre le plan de travail.
Étaler la pâte au rouleau pour former un rectangle allongé.
Étaler le beurre sur les 2/3 de la pâte, ajoutez le sucre dessus.
Replier la pâte : le 1 er tiers sur le 2 ème tiers et le 3 ème tiers sur le 1 er tiers. Tourner d'un quart de tour.
Allonger la pâte au rouleau et replier en 3 de façon identique.
Recommencer l'opération.
Découper la pâte de telle façon qu'elle s'adapte à peu près aux carrés inox.
Beurrer les carrés inox au pinceau avec du beurre fondu.
Disposer la pâte.
Laisser fermenter 45 mn environ.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire 30 à 40 mn.