Macarons à la violette, à la confiture de lait, au chocolat

Préparation

• Battre l’œuf et le sucre. Ajouter la poudre de flan et verser dessus le lait bouillant.
• Faire épaissir la crème à feu doux, en surveillant bien.
  Laisser refroidir la crème à température ambiante, recouverte d'un film alimentaire.
• Battre le beurre en pommade, puis ajouter petit à petit la crème.
  Aromatiser avec du sirop ou de l'arôme, puis ajouter la confiture de myrtille.
• Confiture de lait :
  Mettre un pot de lait concentré sucré dans une grande casserole d'eau.
  Laisser à feu fort pendant 3 heures 30, en veillant bien à ce que le pot soit toujours immergé.
  Sortir le pot, et laisser refroidir.
  Une fois refroidit, ouvrir le pot et déguster
• Ganache au chocolat :
  Faire chauffer la crème liquide avec le sucre, et porter à ébullition sur feu doux.
• Couper le chocolat en morceaux, puis verser dessus la crème chaude en deux fois.
• Mélanger délicatement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, puis ajouter le beurre.