Mini croissants à la crème d'amande et aux pommes

Autre

3 parts

moyen

25 min

787 Kcal

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Ingrédients

• 1 pâte feuilletée ronde Betty Bossi

Pour la crème d'amande :

• 50 g d'amandes moulues
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide
• 2 cuillères à café de maïzena
• pralines roses
• 1 pomme
• 1 oeuf pour la dorure

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Préparation

• Préparer ensuite la crème d'amande, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Mélanger l'oeuf et la vanille, ajouter progressivement au mélange beurre et sucre.
• Tamiser la maïzena l'ajouter à la poudre d'amandes, verser dans le bol du KitchenAid.
• Bien mélanger le tout puis réserver au réfrigérateur au moins 1 heure. Bien laver la pomme, enlever le trognon, ne pas éplucher, couper en petits cubes.
• Déballer la pâte feuilletée, poser le croissantier dessus.
• Bien appuyer pour découper les croissants. Laisser le croissantier sur la pâte, remplir chaque alvéole de crème d'amande, égaliser avec la spatule.
• Retirer le croissantier doucement pour ne pas déformer les croissants. Ajouter des cubes de pommes sur chaque croissant.
• Rouler les croissants et les déposer sur la plaque de cuisson couverte d'une feuille de cuisson.
• Battre l'oeuf, prélever 2 cuillères à soupe, ajouter 3 cuillères à café de poudre fine de pralines roses, bien mélanger.
• Peindre tous les croissants, laisser sécher une dizaine de minutes, puis faire une deuxième couche. Parsemer la partie centrale des croissants d'éclats plus gros de praline.
• Chauffer le four à 200°. Cuire les croissants pendant 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

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