Muffins au lait d'amandes et pépites choco...

Préparation

• Coupez le beurre en parcelles dans un bol et laissez le ramollir. Versez le lait dans une casserole et faites le tiédir à feu doux.
• Mettez dans un saladier la farine tamisée, la levure, le sel et le sucre. Séparez le blanc d’œuf du jaune, et ajoutez ce dernier aux ingrédients précédents.
• Mélangez bien en versant doucement le lait tiédi au fur et à mesure, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrez d'un linge et laissez reposer 2 heures puis ajoutez le fromage blanc à 20 %.
• Préchauffez le four à 210 ° ou T°7.
• Ajoutez les pépites de chocolat dans la pâte ou le chocolat concassé et mélangez directement. Montez le blanc en neige et incorporez le à son tour avec précaution.
• Répartissez cet appareil dans les moules, enfournez et laissez cuire 25 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
• Démoulez ces muffins sur une grille et laissez les refroidir avant de servir.