Naan nature ? presque comme à la sortie du tandoor

Ingrédients

Pour une dizaine de naans :

• 2 tasses (500 ml) de farine
• 2 tasses (500 ml) de farine complète
• 2 tasses (500 ml) de l?eau tiède
• 1 cuillère à soupe de levure sèche (ou le double de fraîche)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 6 cuillères à soupe de yaourt nature
• 2 cuillères à soupe de ghee ou beurre fondu

Préparation

• Mettre la levure et le sucre dans 250 ml de l'eau tiède.
  Laisser 10 minutes à l'abri d'un courant d'air.
• Le mélange commence à mousser.
  Faire une pâte molle avec tous les autres ingrédients (sauf le ghee/beurre).
  Laisser gonfler la pâte à l'abri d'un courant d'air (dans un four/placard fermé, par exemple).
• Faire chauffer votre four au maximum.
  Dans le four placer un petit bol d'eau bouillante.
  Si vous avez des pierres à pizza la cuisson sera meilleure, sinon utiliser une plaque couverte d?une feuille de papier aluminium.
• Quand la pâte à doublé de volume, environ 45 minutes, la pétrir un peu et faire des pâtons de la taille d'un petit orange.
• Avec un rouleau à pâtisserie, faire des ronds.
  Ranger les ronds sur la pierre à pizza ou la plaque.
• Cuire pendant trois minutes jusqu'à ce que les naans gonflent.
  Sortir les naans du four et continuer la cuisson d'autre naans.
• On faire colorer les naans soit, sous un gril/salamandre soit, directement sur la flamme de la gazinière en se servant des pinces.
  Avec un pinceau badigeonner avec le ghee ou beurre fondu.
  Servir immédiatement.

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