Pâte à choux inratable

Préparation

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  Dans une casserole, mettre l'eau à chauffer avec le beurre et le sel.
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  Quand le beurre a fondu, ajouter la farine d'un coup, et mélanger jusqu'à ce que la pâte obtenue se détache des bords de la casserole.
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  Sortir du feu, et ajouter les œufs un après l'autre en mélangeant à chaque fois. Mélanger énergiquement, car l’élasticité de la pâte se forme à cette étape.
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  A l'aide d'une poche à douille, former les choux à la taille souhaitée. Battre l’œuf et dorer les choux à l'aide d'un pinceau, en arrondissant bien leur forme.
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  Cuire 20 minutes à 180°C. Attention, à la fin de la cuisson, ne pas les sortir du four directement, ils risqueraient de dégonfler. Laisser la porte du four entrouverte pendant 10 minutes avant de les sortir.
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  Pour garnir un choux : utiliser la pointe d'un couteau pour faire un petit trou dans le fond du chou.
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  Garnir à l'aide d'une poche à douille, d'une seringue à pâtisserie ou d'un siphon.
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  Et voilà, vos choux sont prêts !