Petits feuilletés épinards-chèvre et leur pâte magique

Préparation

• Pour la pâte :
  Dans le bol du robot, mélangez la farine avec le sel. Rajoutez le beurre en dés.
  Mettez en route le robot puis quand le beurre commence à être incorporé ajoutez les petits-suisses jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
• Etaler la pâte entre deux feuilles de film étirable en forme de rectangle puis au frais 30 minutes.
  Au bout de ce temps vous pouvez l'utiliser.
  Replier la pâte sur elle-même en trois parties égales et tourner la pâte d'un quart de tour de façon à avoir la pliure sur le côté et ré-étaler au rouleau puis au frais pendant encore trente minutes.
• Pour la garniture on mélange le tout.
• Ensuite on sort la pâte du réfrigérateur et on découpe des ronds à l'aide d'un emporte pièce cannelé.
• Puis on met une petite cuillère de garniture au centre et on rempli de manière à former des chaussons en appuyant bien sur les bords pour souder.
  On ré-étale les chutes de pâte jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Pour finir on mélange un jaune d’œuf avec une larme d'eau et on dore les petits feuilletés à l'aide d'un pinceau.
  Allez pour conclure en beauté on saupoudre de graines de sésame.
• Puis au four pour une dizaine de minutes à 180°.