Recettes pour machine à pain alaska bm2600

Ingrédients

• 600 gr de farine T65
• 320 ml d'eau
• 1,5 v de levure boulangère
• 1,5 cuillère à café de se
• 1 cuillère à café de citron
• 1 cuillère à café d'huile d'olive

Baguettes viennoises :

• 300 ml d'eau
• 5 cuillères à soupe de lait en poudre
• 1 cuillère et demi à café de sel
• 70 gr de beurre ramolli
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 500 gr de farine T55
• 1 sachet de levure boulangère

Brioche :

• 1 oeuf+ 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger + du lait= 240 grammes en tout
• 1 cuillère à café de sel
• 30 grammes de cassonade
• 50 grammes de beurre
• 400 grammes de farine type 65
• 12 grammes de levure fraîche sur le dessus

Préparation

• Baguette:
  Programme pâte qui dure 1 h 50. Sortir, ensuite le pâton et le pétrir à la main pendant une minute.
• Couper des morceaux de la taille d'une pomme et les rouler sur le plan de travail en étirant en forme de bâton.
• Les poser sur du papier sulfurisé et laisser gonfler 30 minutes à couvert.
• Préchauffer le four à 230°C avec un récipient contenant de l'eau.
• Faire des incisions dans les pâtes et vaporiser à l'eau
  Cuire pendant 1/4 à 20 minutes. Laisser refroidir sur la grille après la cuisson.
• Baguettes viennoises :
  Programme pâte; lorsqu'il est terminé, mettre la pâte dans un saladier.
• Couvrir et laisser lever au moins une heure à température ambiante.
• Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7) pendant 10 minutes; pendant ce temps façonner les baguettes en séparant la pâte en quatre morceaux.
• Mettre les baguettes sur une plaque huilée et farinée; mettre au four 20 minutes; laisser refroidir sur la grille.
• Brioche :
  Programme normal, 3 heures arrête 1/4 heure avant la fin.

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