Entre gourmandise et tradition, le pain perdu illumine Noël au Portugal!

Source photo : Ptitchef

Le pain perdu (tranches dorées) est une gourmandise qui transcende les générations et les cultures, ravissant les palais par sa simplicité et sa saveur unique. Aujourd'hui, il est un incontournable de la table de Noël dans de nombreux pays, notamment au Brésil et au Portugal. Mais d'où vient cette tradition? Et comment un plat aussi simple est-il devenu un symbole des festivités de Noël? Explorons son histoire et apprenons à préparer cette friandise.

L'origine du pain perdu

Le pain perdu a une origine modeste et ancienne. Les récits historiques suggèrent qu'il est apparu en Europe, probablement au Moyen Âge, comme une solution créative pour utiliser les restes de pain rassis. C'était un moyen d'éviter le gaspillage, en particulier dans les périodes difficiles, en transformant le pain rassis en un plat savoureux.

Au Portugal, elle est connue sous le nom de fatias douradas ou fatias de parida et on trouve des recettes similaires dans des livres du XVe siècle. Le nom de fatias de parida fait référence à l'idée que le plat était servi pour nourrir les femmes qui venaient d'accoucher, en raison de sa valeur calorique et de sa facilité de digestion.

L'idée de base de la recette a traversé les frontières, atteignant des pays tels que l'Espagne, où elle est appelée torrija, et la France, qui a donné naissance au célèbre pain perdu, qui partage l'essence du pain perdu, mais avec quelques variations.

Comment le pain perdu est-il devenu une tradition de Noël?

L'association du pain perdu à Noël a des racines culturelles et religieuses. Dans l'Europe médiévale, le pain avait un profond symbolisme chrétien, étant considéré comme le "corps du Christ" lors des célébrations eucharistiques. Lors des festivités de Noël, la "rabanada" était un moyen d'apporter le symbolisme à la table, en alliant simplicité et célébration.

Au Brésil, la pain perdu est arrivée avec les Portugais et s'est imposée à l'occasion des fêtes de fin d'année en raison de sa praticité et de son prix abordable. Comme Noël tombe pendant l'été brésilien, les "rabanadas" sont désormais servies froides, généralement saupoudrées de sucre et de cannelle, ce qui en fait un dessert léger et délicieux pour la saison chaude.

De plus, l'idée d'utiliser le pain de la veille correspond parfaitement à l'esprit de renouveau et de gratitude de Noël, ce qui renforce le lien entre les rabanadas et les célébrations de Noël.

La recette traditionnelle du pain perdu

La recette du pain perdu est simple et polyvalente, permettant des variations pour répondre à des goûts différents. Voici la version classique :

Ingrédients :

1 pain rassis (ou frais)
3 oeufs
3 c. à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50 cl de lait
beurre

Préparation :

Mélanger les œufs avec les sucres.
Ajouter le demi litre de lait
Couper le pain en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur
Tremper les tranches dans le mélange précédent. Rester plusieurs secondes afin que le pain soit bien imbibé du mélange.
Faire chauffer du beurre dans une poêle et y faire cuire les tranches de pain perdu. La première face cuit environ 5 minutes, la seconde 3 minutes.
Et voilà, votre pain perdu est prêt!

Une douceur qui unit les générations

Le pain perdu est bien plus qu'un simple plat; il est porteur de souvenirs émotionnels, de traditions et d'histoires de famille. À chaque bouchée, il nous relie au passé, à l'idée de partage et de fête, et à l'esprit de Noël qui valorise l'amour et la générosité!