SUCETTES, BONBONS GELIFIES

Préparation

• Dans une casserole, réunissez les jus de fruits et le sucre en poudre.
  Portez à ébullition en mélangeant, puis laissez bouillir sans remuer pendant 5 bonnes minutes.
  Il faut faire bouillir l'agar agar 10 à 30 secondes pour qu'elle prenne.
• Mélangez bien, puis partagez la préparation dans autant de ramequins que vous souhaitez avoir de couleurs.
  Mélangez vite avec une petite cuiller.
• Répartissez sans trop attendre dans les moules à chocolat en ne dépassant pas 1 cm de hauteur.
  Laissez sécher toute une journée, voire jusqu'au lendemain.
• Le démoulage est délicat.
  Retournez complètement l'alvéole en silicone d'un bonbon et attendez qu'il se rétracte tout seul et reprenne sa forme acquise dans le moule.
  Positionnez-vous au dessus de la coupelle pleine de sucre en poudre, les rouler dedans et les ranger dans une boite hermétique.
• Sucettes pêche abricot :
  Dans une casserole, versez le sucre, l'eau, le sirop de pêche abricot et le colorant alimentaire jaune.
• Portez à ébullition jusqu'à ce que votre thermomètre à sucre indique 137°C.
  Ne traînez pas et précautionneusement, versez lentement la préparation dans les moules en veillant à maintenir les bâtonnets.
• Laissez refroidir, durcir et démoulez.