Truffes à la Josée di Stasio

Préparation

• Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen-vif.
• Retirez du feu et ajoutez le chocolat.
  Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  Ajoutez le gingembre.
• Versez cette ganache dans un bol, couvrez d’un film plastique et réfrigérez de 3 à 4 heures.
  A l’aide d’une petite cuillère, façonner la ganache en petites boules.
• Roulez ces boules dans la paume des mains. (Utilisez des gants en plastique pour faciliter leur réalisation).
  Roulez les truffes dans les graines de sésame grillées.
• Se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique de une à deux semaines.