Dans une casserole, chauffer le sucre et l'eau afin d'obtenir un caramel doré. Ôter du feu une fois le caramel doré.
Laisser refroidir une petite minute, le temps que le caramel devienne moins liquide puis, sur un tapis en silicone, couler lentement des formes ressemblant à des cuillères.
Laisser durcir et refroidir.Pour le décor, faire fondre le chocolat blanc puis y tremper les cuillères en caramel.
Laisser durcir et refroidir puis décorer chaque cuillère d'un petit morceau de feuille d'or alimentaire appliqué à l'aide d'un pinceau.
Chauffer le lait. Ajouter le sucre puis faire infuser la graine de cardamome 10 minutes dans le lait avant de la retirer.
Au moment de servir, réchauffer le lait puis à l'aide d'un mixeur girafe, émulsionner puis servir.
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