Balthazar

Préparation

• Préchauffer le four à 150°.
  Faire fondre 100g de chocolat au bain-marie.
  Hors du feu, travailler à la spatule en incorporant 100g de beurre par fraction jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
  Ajouter les oeufs un à un, battus en omelette, la farine, les amandes en poudre, le sucre puis la levure.
  Verser dans un moule à manqué de 24cm de diamètre, beurré et fariné. Mettre au four 35 mn.
  Démouler le gâteau tiède. Faire fondre 100g de chocolat au bain-marie, ajouter 50g de beurre en fouettant.
  Verser sur le gâteau et étendre à la spatule. Décorer d'amandes émondées.
  
  Conseils :
  Vous pouvez remplacer les amandes en poudre par un mélange 1/2 amandes en poudre, 1/2 amandes émondées