Cassez le chocolat en petits morceaux,faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes sur puissance moyenne,puis mélangez-le pour le lisser.
Travaillez le beurre ramolli au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Incorporez successivement le chocolat, 120 g de sucre en poudre,la vanille et trois jaunes d'œufs tout en continuant de fouetter.
Ajoutez alors les amandes en poudre et la farine et remuez à l'aide d'une spatule.
Préchauffez le four à 180°.
Beurrez un moule à savarin d'environ 26 cm de diamètre et parsemez l'intérieur avec les amandes effilées.
A l'aide d'un batteur,montez cinq blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Dès qu'ils sont bien fermes,ajoutez le reste de sucre tout en continuant de battre.
Incorporez le quart des blancs montés en neige dans la pâte en mélangeant vivement pour l'assouplir, puis ajoutez délicatement le reste en soulevant la pâte avec une spatule.
Versez la préparation dans le moule.Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes.
Démoulez sur une grille dès la sortie du four et dégustez tiède.
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