COURONNE AU CHOCOLAT DE NANCY

Préparation

• Cassez le chocolat en petits morceaux,faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes sur puissance moyenne,puis mélangez-le pour le lisser.
• Travaillez le beurre ramolli au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit lisse.
• Incorporez successivement le chocolat, 120 g de sucre en poudre,la vanille et trois jaunes d'œufs tout en continuant de fouetter.
• Ajoutez alors les amandes en poudre et la farine et remuez à l'aide d'une spatule.
• Préchauffez le four à 180°.
• Beurrez un moule à savarin d'environ 26 cm de diamètre et parsemez l'intérieur avec les amandes effilées.
• A l'aide d'un batteur,montez cinq blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
• Dès qu'ils sont bien fermes,ajoutez le reste de sucre tout en continuant de battre.
• Incorporez le quart des blancs montés en neige dans la pâte en mélangeant vivement pour l'assouplir, puis ajoutez délicatement le reste en soulevant la pâte avec une spatule.
• Versez la préparation dans le moule.Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes.
• Démoulez sur une grille dès la sortie du four et dégustez tiède.