Dessert d'automne

Ingrédients

• 1 kg de pommes type reine des reinettes
• 1 citron
• 75 g de beurre
• 2 oeufs
• 1 cuilère à soupe de Maïzena
• 150 g de sucre en poudre

Préparation

• Préchauffer le four T 6 (180°).
  Dans une casserole à fond épais, faire chauffer sur feu vif, sans remuer, 100 g de sucre avec 2 cuillère à soupe d'eau pour obtenir un caramel doré.
• Ajouter 25 g de beurre et le jus d'1/2 citron. Remuer et verser dans un moule, type moule à manqué pas trop grand.
• Peler les pommes, les couper en gros morceaux et faire compoter, à feu doux, dans une casserole pendant 30 minutes. Remuer de temps en temps.
• Ajouter 50 g de sucre et remuer jusqu'à obtention d'une compote épaisse. Incorporer les œufs battus et la Maïzena.
• Remplir le moule caramélisé de cette préparation et mettre au four 25 minutes. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour 3 heures au moins.
• Passer le moule 2 minutes sur le feu ou dans de l'eau bouillante avant de démouler sur le plat de service.

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