Eclair à la vanille et ganache au chocolat noir

Préparation

• Préchauffez le four à 180 C.
• Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre, le beurre et le sel.
  Ajoutez la poudre de lait, et faire bouillir de nouveau.
• Retirez du feu et ajoutez la farine tamisée en mélangeant à l’aide d’un fouet. Lorsque la farine est complètement incorporée, remettre la casserole sur le feu en remuant à l’aide d’une spatule afin de dessécher la pâte.
• Lorsque la pâte est homogène, mettez-la dans un cul de poule et laissez-la tiédir un peu. Ajoutez ensuite les œufs un à un en mélangeant énergiquement à la spatule.
• Mettre la pâte dans une poche à douille, et pochez les éclairs sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson.
• Enfournez pour 30 minutes. Laissez totalement refroidir avant de garnir.
• Garnir les éclairs de crème pâtissière et recouvrir de ganache.