Gâteau cévenol aux châtaignes et aux noix

Name: Gâteau cévenol aux châtaignes et aux noix
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 450 g de marrons crus (ou sous vide); 4 oeufs; 100 g de beurre mou; 100 g de sucre en poudre; 50 g de pépites de chocolat; 150 g de cerneaux de noix; 1 citron non traité; 120 g de sucre glace (pour le glaçage)

Ces petits gâteaux aux couleurs et saveurs automnales sont doux, fondants, vraiment délicieux et accompagneront parfaitement une crème anglaise par exemple.

Dessert

8 parts

25 min

50 min

facile

483 Kcal

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149

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Ingrédients

450 g de marrons crus (ou sous vide)
4 oeufs
100 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
50 g de pépites de chocolat
150 g de cerneaux de noix
1 citron non traité
120 g de sucre glace (pour le glaçage)

Préparation

Peler les marrons et les cuire environ 20 minutes.
Ou cuire avant de les peler, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egoutter et enlever la deuxième peau.
Laisser refroidir puis les passer à la moulinette grille fine (surtout pas de robot ni même à la fourchette).
Mouliner 100 g de noix (la réduire en poudre au thermomix), et émietter les 50 g restants. Râper le zeste de citron.
Battre le beurre avec le sucre en poudre pendant 2 ou 3 minutes. Les incorporer dans la purée de marrons puis ajouter les jaunes d’œufs un à un , le zeste de citron, les noix, les pépites de chocolat et les blancs d’œufs montés en neige ferme.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné ou plusieurs cercles à pâtisserie et enfourner environ 30 minutes à four th. 180°.
Laisser tiédir avant de démouler, puis laisser refroidir complètement.
Délayer le sucre glace avec à peine un peu d’eau afin d’obtenir un glaçage assez épais et à l’aide d’une poche à douille fine, décorer le gâteau.

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