Gâteau cévenol aux châtaignes et aux noix

Préparation

• Peler les marrons et les cuire environ 20 minutes.
  Ou cuire avant de les peler, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egoutter et enlever la deuxième peau.
• Laisser refroidir puis les passer à la moulinette grille fine (surtout pas de robot ni même à la fourchette).
• Mouliner 100 g de noix (la réduire en poudre au thermomix), et émietter les 50 g restants. Râper le zeste de citron.
• Battre le beurre avec le sucre en poudre pendant 2 ou 3 minutes. Les incorporer dans la purée de marrons puis ajouter les jaunes d’œufs un à un , le zeste de citron, les noix, les pépites de chocolat et les blancs d’œufs montés en neige ferme.
• Verser la pâte dans un moule beurré et fariné ou plusieurs cercles à pâtisserie et enfourner environ 30 minutes à four th. 180°.
• Laisser tiédir avant de démouler, puis laisser refroidir complètement.
• Délayer le sucre glace avec à peine un peu d’eau afin d’obtenir un glaçage assez épais et à l’aide d’une poche à douille fine, décorer le gâteau.