Gâteau magique à la vanille pas à pas et vidéo
Mettez de la magie dans votre gâteau grâce à cette recette signée Ptitchef !! Avec la même préparation, réalisez un gâteau sur 3 étages : un flan, une crème, une génoise. Compliqué vous dîtes ? Rien de plus simple, tout se formera lors de la cuisson et du temps de repos. Suivez le guide..!
Ingrédients
Matériel
- Batteur électrique
- saladier
- Moule à charnière de 20cm de diamètre
Préparation
Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille, le tout sur feu doux pendant 15 minutes. Sortez la casserole du feu et laisser reposer.
Faire fondre le beurre et laisser reposer à température ambiante.
Monter les blancs en neige.
Réserver.
Dans un autre bol, battre énergiquement les jaunes d'oeuf avec le sucre.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Incorporer petit à petit le lait.
Ajouter ensuite la farine et les zestes de citron.
Enfin, avec l'aide d'une spatule/maryse, ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation en faisant des mouvements enroulés afin de ne pas les casser. (Voir la vidéo à la fin de la recette).
Beurrez et farinez un moule.
Y verser la totalité de la préparation. Lisser le dessus à l'aide d'un couteau.
Enfourner 50 minutes à 150°C.
Laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 2h avant de le démouler délicatement. Cette étape est primordial puisque c'est dans le réfrigérateur que les 3 couches de votre gâteau magique vont se former.
Décorer avec du sucre glace.
Et voilà !
Nutrition
- Glucides: 30.6g
- Lipides: 17g
- Gras sat.: 10g
- Protéines: 7g
- Fibres: 0.7g
- Sucre: 20.9g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 14
Equipement
À savoir
Questions
Bonsoir.quel accompagnement peut on proposer avec le gâteau magique.?Merci
Vous pourrez y ajouter un coulis de caramel, fruits ou encore chocolat :-)
Bonjour, ce gateau à l'air délicieux. peut-t-il etre congeler?
Oui, vous pouvez le congeler
Bonjour, 150 à chaleur tournante ou traditionnel ? Merci pour votre réponse
Bonjour, si vous avez la chaleur tournante mettez la, sinon la traditionnelle conviendra également.
Bonjour je reviens sur la question où la pâte est trop liquide et se répand vous avez précisé que le moule que vous utilisé et en silicone , sur la vidéo ce n'est pas un tel moule , pour moi c'est le moule que j'utilise pour un cheesecake et avec ce moule je pense que cela doit couler . J'aimerai faire cette recette et avoir plus d'info ce propos merci d'avance pour votre réponse
Effectivement sur la vidéo il s'agit d'un moule à charnières. On pense que l'important est le mélange des blancs d’œufs avec la pâte liquide. Si ils ne sont pas assez incorporés, le résultat trop liquide risque effectivement de couler. Il faut toutefois veiller à ne pas trop les incorporer afin d'avoir bien 3 couches différentes. Si vous le tentez, mettez votre moule sur une plaque et non une grille afin de protéger votre four au cas ou il coulerait. En général, même lorsqu'il coule, il ne devrait pas couler dans de trop grandes quantités au point ou vous n'avez plus de gâteau.
Peut-on faire ce gateau dans un moule de 6cm de haut merci
Bonjour, le notre fait 9 cm de haut. Vous pouvez faire la recette mais vous n'aurez pas le même résultat. Les trois différentes couches qui se forment peuvent être plus petites ou se confondre.
Pour un gâteau de 12 grosses parts, quel moule choisir?
Pour 12 vous devez utiliser un moule à charnière de 24cm
J'ai juste une petite question comment sa se fait qu'au debut on nous dit de mettre la gousse de vanille dans le lait et a la fin on nous dit de mettre le lait sans la gousse il y a quelque chose qui est louche.merci
Bonjour, en effet, on met la gousse de vanille dans le lait pour qu'elle infuse et donne un bon goût vanillé au gâteau. Toutefois, la gousse de vanille n'est pas très agréable sous la dent, c'est pour quoi l'ôter du lait avant est préférable :)
Quelle est la taille du moule a gateau
Le moule utilisé sur cette recette est de 20cm de diamètre.
La pâte était très liquide , le premier gâteau n'a pas coulé mais le second s'est répandu dans le four..... Et pour terminer impossible d'ouvrir le moule.....j'ai du extraire les gâteaux avec spatule....quel résultat...qu ai je fait de mal....il me semble que ma pâte était trop liquide.....j'ai pris les proportions données. Amicalement Francine
Peut-être que le problème venait du moule que vous avez choisi. Nous avons utilisé un moule classique, en silicone, que nous avons légèrement beurré pour être sûr que le gâteau ne colle pas au démoulage.
C'est normal que votre pâte soit très liquide. Il faut juste faire attention à ne pas trop intégrer les blancs en neige pour que la couche de génoise se forme bien.
Bonne réalisation :-)
Quel dimension de moule doit on utiliser car j'ai pris un moule de 26cm et je ne vois pas correctement les couches Merci
Bonjour,
Vous pouvez utiliser un moule de 20-24 cm de diamètre et 10cm de hauteur. C'est ce que nous avons fait chez Ptitchef.
Bonne réalisation !
Bonjour est ce qu'il est possible de faire ce gâteau la veille pour le lendemain? et comment? merci m@
Bonjour,
Oui tout à fait vous pouvez le laisser reposer au frais. C'est très bien que le temps de repos soit long, ça permettra aux couches de votre gâteau de bien se répartir :-)
Bonne dégustation
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Commentaires
Déçue car je n'ai pas eu le résultat escompté, pourtant en respectant scrupuleusement la recette.
Pour le moment c'est dans le four donc je ne peux pas juger le goût...cependant très mauvaise idée que de mettre la pâte super liquide dans un moule à charnière...La pâte se vide sur la plaque du four ...je ne sais pas ce que cela va donner. Sur la vidéo on voit un moule à charnière donc j'ai repris comme sur la video mais vraiment à ne pas recommander. Restez sur votre intuition première en mettant la pâe dans un moule en verre
J'ai fait le gâteau pour 4 dans un moule de diamètre 14 hauteur 6. Le rendu est etonnant. Mon fils se pose la question de comment papa a fait pour les trois couches.
Très bon et un deuxième en court de route.
Facile un régal pour tous mes invités, nous etions 8 et aucun morceau de rest
Très bon merci erreur de ma part moule trop grand du coup pas assez haut mais reussis
Super bon avec c trois couches et très facile à réaliser, à faire et à refaire....
Délicieux gâteau ma famille adore .
merci pour cette superbe recette.
Ce gâteaux est délicieux .
ce gâteaux est délicieux je vais le refaire..
merci pour cette recette..
merci
Je l'ai raté la première fois car j'ai voulu bien incorporer les blancs dans la préparation, grave erreur à ne pas commettre. très bon
Je l'ai fait pour la 1ère fois et il était bien réussi. il est sympa d'aspect et bon.Très facile à faire car je ne suis pas douée en pâtisserie.
Miam !