Gâteau pépites d'or

Préparation

• Préchauffer le four à 170 °C.
• Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
  Ajouter le sucre, la poudre d'amande et la farine.
• Incorporer un à un les jaunes d’œufs au mélange.
  Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer à la préparation.
• Verser la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre beurré, ou en silicone.
• Cuire 40 minutes à 170°C.
  A la sortie du four, attendre 10 minutes avant de démouler sur une grille et laisser refroidir.
• Pour préparer le glaçage, faire bouillir la crème avec le glucose.
• La verser en 3 fois sur le chocolat et bien mélanger jusqu'à obtenir un chocolat onctueux et homogène.
  Ajouter le pralin et mélanger.
• Placer le gâteau sur une grille, elle même placée sur un plateau, et verser le glaçage.
  L'étaler uniformément à l'aide d'une spatule.
• Attendre 20 minutes avant de déplacer le gâteau sur un plat de service à l'aide de 2 spatules.
• Pour préparer les roses des sables, faire fondre la pralinoise 50 secondes au micro-ondes, bien mélanger puis ajouter les céréales.
• Mélanger et former de petits tas.
  Laisser durcir au réfrigérateur.
• Les couvrir de poudre d'or à l'aide d'un pinceau.
  Mettre un peu de poudre d'or sur le gâteau et placer les roses des sables.
  Sortir le gâteau du réfrigérateur 30 minutes avant de déguster.