Name: Le pastel impossible-le gateau impossible du mexique
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 gr de farine; 1 cuillère à c de bicarbonate ou à défaut de levure chimique; 1 pincées de sel; 150 gr de beurre + un peu pour le moule; 7 gros oeufs; 190 gr de sucre fin; 20 gr de chocolat noir; 100 gr de confiture de lait; 600 ml de lait; 1 gousse de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 200°.
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur.
Aux 1ers bouillons, retirer du feu et ajouter un couvercle sur le poêlon.
fondre le chocolat avec le beurre au bain marie ou micro onde 1,5 min.
Ajouter 150 gr de sucre , et les trois œufs battus en omelette.
Incorporer ensuite la farine préalablement passée à travers un tamis avec le bicarbonate.
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Préparer le flan:
Dans un saladier,travailler les œufs avec les 40 gr de sucre restant.
Retirer la gousse de vanille et verser le lait sur les œufs sans cesser de battre. Réserver.
Beurrer généreusement un moule à manqué de 26 cm de diamètres
répartir la confiture de lait au fond du moule.
Verser la préparation au chocolat dans le moule, puis le flan.
Couvrir le moule d'un papier alu sans toucher le flan.
Faire cuire le gâteau placé au bain marie, pendant 20 min à 200°.
Baisser ensuite la température à 180°, retirer la feuille d'alu et poursuivre la cuisson pendant 30 à 40 min ( la lame du couteau plantée dedans doit ressortir sèche) il a cuit plus que prévus!!