Mini charlotte ananas-framboise

Préparation

• Récupérer la moitié du jus de la boite d'ananas et le porter à ébullition. Ajouter l'agar agar et tenir l'ébullition pendant 2 minutes en remuant tout le temps.
• Réserver 2 tranches d'ananas et mixer les autres tranches. Ajouter le fromage blanc, le gingembre puis le jus ananas-agar-agar légèrement refroidi.
• Découper les deux tranches d'ananas restantes en petits cubes et les insérer à la préparation.
• Déposer un cercle à pâtisser sur chaque assiette de présentation.
• Couper chaque boudoir en deux et les faire tremper très rapidement dans un mélange de sirop de framboise et d'eau puis les déposer à l'intérieur de chaque cercle.
• Garnir de la préparation à l'ananas et mettre au frais pendant 2 à 3 heures.
• Au moment de servir, décorer avec des framboises fraîches.