Mouna, brioche traditionnelle de pâques

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Dessert

8 parts

moyen

5 h 25 m

255 Kcal

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Cette brioche est traditionnellement mangée à Pâques en Espagne par exemple. D'origine oranaise, vous ne résisterez pas à son moelleux :-)

Ingrédients

• 250 gr de farine
• 15 gr de levure fraîche de boulanger
• 2 oeufs
• 1 c. à café de sel
• 75 gr de sucre
• 40 ml d'huile d'olive
• zeste d'un citron non traité
• 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 c. à café d'anis vert
• 1 oeuf pour la dorure

Pour la décoration :

• 3 oeufs durs
• 3 c. à café de vinaigre
• colorants alimentaires
• sucre perlé et/ou décorations en sucre

Matériel

• Robot pâtisser

Préparation

• Préparer les œufs pour la décoration :
  Remplir des bols d'eau, et y mettre 1 c. à café de vinaigre. Ajouter le colorant souhaité dans chaque bol. Y placer les œufs durs. Les laisser tremper jusqu'à ce que vous en ayez besoin à nouveau.
• Dans le bol du pétrin, mettre la farine, le sucre, le sel, la levure émiettée (attention elle ne doit pas toucher le sel ou le sucre), et les œufs. Mélanger rapidement.
  
• Ajouter ensuite l'huile d'olive, l'eau de fleur d'oranger, l'anis, le zeste de citron, et pétrir à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes.
• Mettre le bol dans un endroit chaud, couvert d'un torchon. Laisser reposer 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
  La dégazer, c'est à dire appliquer de la pression afin que l'air s'échappe de la pâte.
  
• Sur un plan de travail fariné, former une belle boule avec la pâte. Avec les doigts, former un trou au centre de la boule, puis la faire tourner autour des doigts afin d'élargir le trou. Poser la couronne sur une plaque de cuisson et laisser minimum 1 heure dans un endroit chaud afin qu'elle gonfle.
• Appliquer ensuite l’œuf battu délicatement sur la couronne. Sortir les œufs colorés de leur bains et les sécher délicatement avec du papier absorbant. Les disposer sur la couronne, en appuyant légèrement.
  Décorer ensuite avec du sucre perlé et autres.
  
• Cuire 25 minutes à 180°C.
• Et voilà, votre Mouna de Pâques est prête !
  

Conseils et astuces

Les œufs durs : ils ne sont pas obligatoires. Ici ils auront un rôle décoratif dans le thème de Pâques.

La levure : utilisez de la levure fraîche plutôt que de la sèche. Elle aura un meilleur effet dans votre recette.

Equipement

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