Mousse aérienne au chocolat de Cléa

Name: Mousse aérienne au chocolat de cléa
Prep time: 2 h
Cook time: 2 min
Total time: 2 h 2 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de chocolat pâtissier; 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (Van Houten ); 2 blancs d’oeufs; 40 g de sucre complet; 125 ml de lait de riz (ou du lait 1/2 écrémé); 2 g d'agar agar; 200 ml de crème de soja liquide; Facultatif : quelques gouttes d'essence de noix de coco ou autre

Un vrai petit nuage de chocolat en bouche et comme dit dans son livre "un dessert classique déculpabilisé". Pourquoi "déculpabilisé", voyez donc les ingrédients !!!...

Dessert

4 parts

2 heures

2 min

facile

392 Kcal

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Ingrédients

100 g de chocolat pâtissier
2 cuillères à soupe de cacao en poudre (Van Houten )
2 blancs d’oeufs
40 g de sucre complet
125 ml de lait de riz (ou du lait 1/2 écrémé)
2 g d'agar agar
200 ml de crème de soja liquide
Facultatif : quelques gouttes d'essence de noix de coco ou autre

Préparation

Faites fondre au micro-ondes le chocolat coupé en morceaux et le cacao en poudre. Mélangez.
Dans un saladier, battez les blancs en neige et ajoutez progressivement le sucre complet.
Dans une casserole, mélangez le lait et l'agar agar.
Portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 secondes.
Faites chauffer à part la crème de soja sans la faire bouillir.
Dans la casserole de lait, ajoutez le chocolat fondu, puis la crème en mélangeant bien avec une cuillère en bois. Ajoutez quelques gouttes essences de noix de coco ou autre.
Versez petit à petit le mélange sur les blancs en neige en l'incorporant délicatement.
Versez dans des ramequins la préparation et placez au frais pendant deux heures environ.
Parsemez de noix de coco au moment de servir.

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