Muffins végétaliens aux bananes, carottes, noix et coco.

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Dessert

4 parts

moyen

55 min

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Ingrédients

• 180 g de farine de blé T80,
• 50 g de farine de soja,
• 10 cl d'huile de tournesol,
• 2 petites bananes mûres mixées avec 50 g de sucre en poudre et 150 g de crème de soja
• 240 g de sucre en poudre ou muscovado
• cannelle moulue
• gingembre en poudre
• 2 cuillères à café rases de levure
• 1/2 cuillère à café de sel
• 160 g de carottes râpées
• 150 g de noix noix hachées grossièrement
• 100 g de noix de coco râpée
• 50 g de noisettes hachées grossièrement

Glaçage à l'orange et graines de pavot bleu :

• 1 jus d'orange pressé
• sucre glace
• graines de pavot bleu

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Préparation

• Préchauffez votre four à 180°.
• Mélangez les ingrédients liquides, puis ajoutez les farines, le sucre, le sel et la levure.
• Ajoutez enfin les carottes et le reste des ingrédients, bien mélangez.
• Versez dans des empreintes à muffins. Enfournez pour 40 minutes environ.
• Sortez du four, laissez refroidir 10 minutes et faites glisser sur une volette pour un complet refroidissement.
• Lorsque les gâteaux sont bien refroidis, faites le glaçage, étalez sur chaque muffin, et parsemez de graines de pavot bleu.

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