Pavlova aux fruits exotiques

Ingrédients

Pour la meringue :

• 4 blancs d'oeufs
• 120 g de sucre en poudre
• 120g de sucre glace
• 1 pincée de sel

Pour la chantilly :

• 40 cl de crème fluide (à 30% MG)
• 1 sachet chantifix
• 50 g de sucre en poudre

Pour la garniture :

• 1 grenade
• 1 mangue
• Fruits de la passion (du kiwi aussi si vous le souhaitez)

Préparation

• Préchauffer votre four à 85°C.
  
  La meringue doit être préparée la veille. Battre les blancs et le sel d'abord à petite vitesse, lorsque les blancs commencent à prendre, ajouter le sucre progressivement. La préparation doit être lisse et brillante et ne pas couler.
  
  A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse de 12 ou 13 mm, former les coques sur 2 plaques allant au four, recouvertes d'un papier cuisson. Enfourner pendant 2h environ.
  
  A mi cuisson échanger les plaques .Les meringues lorsqu'elles sont cuites doivent se décoller du papier cuisson. Faire refroidir sur une grille et conserver jusqu'au lendemain dans un endroit sec.
• Préparer les fruits à l'avance .
  
  Égrainer la grenade. Peler la mangue et la découper en cubes. Peler les kiwis, retirer la partie blanche et découper en cubes. Couper en deux les fruits de la passion . Réserver au frais .
• La chantilly: Verser la crème fraiche froide dans le bol du mixer la fouetter pendant 1 mn ajouter le chantifix mélangé avec le sucre en poudre et continuer à fouetter jusqu'à obtenir une consistance ferme.
• A l'aide d'une poche à douille, munie d'une douille de 12 ou 13 mm, remplir les coques de meringue et repartir les fruits sur la crème. Servir aussitôt avec le fruit de la passion et une salade de fruit .

Questions

Photos des membres

Commentaires

L

lanied

22/11/2019

Je réponds aux questions : échanger les plaques, cela veut dire qu'on en met deux ensemble dans le four. On fait ensuite passer celle du bas en haut, et celle du haut en bas. Mais si on préfère on peut aussi ne mettre qu'une plaque à la fois. Quant à la température du four, elle est bien indiquée en haut de la recette : 85°.

J'ai cuisiné cette recette

mamoulex

20/11/2017

Ça veut dire quoi "échanger les plaques" ?

M

mc42

19/11/2017

Je ne peux pas voir la préparation du gâteau magique car firefox demande l'autorisation d'ouvrir un logiciel dans ce site ?? Pouvez-vous m'expliquer ? Merci.

anonymous

07/03/2016

MANQUE LA TEMPERATURE DU FOUR

anonymous

05/12/2013

Délicieuses

C

ceibo

30/11/2013

Délicieuse à croquer

M

mofi

29/11/2013

Excellent avec les fruits exotiques

M

maminou06

29/11/2013

Excellente ! Semble simple à faire

C

celtia

29/11/2013

C'est délicieux

biscot

29/11/2013

J'adore !!
On peux varier les fruits selon les saisons ! Un vrai régal