Pavlovas aux fruits rouges.

Ingrédients

• 6 blancs d’oeufs
• 340g de sucre
• 1,5 càc de vinaigre (je n'avais pas de vinaigre de malt, alors j'ai mis -timidement je l'avoue- du vinaigre blanc à la place)
• 1,5 càs de Maïzena

Préparation

• Battre (au robot) les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et j'incorpore le sucre petit à petit: 2 cuillères à soupe environ toutes les 2-3 minutes. C'est assez long, vu la quantité de sucre, mais ça vaut le coup
• Ajoute vinaigre et Maïzena et on continue à battre. Je n'avais pas une vision très nette de ce qui se passait dans le bol du robot et je m'inquiétais de ne pas voir de pics au passage du fouet.
  
• Pour le dressage, utilise deux grosses cuillère à soupe pour déposer de gros tas sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
• Enfoncé légèrement une cuillère à soupe sur le dessus des meringues pour créer un petit creux et j'ai enfourné pour une bonne heure et demie à 130°.
  
• On obtient des meringues croquantes à l'extérieur et mousseuses à l'intérieur.
• Une ou deux heures avant de servir, garnir les pavlovas avec une briquette de crème et un peu de sucre.

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