Scones au miel et aux amandes

Préparation

• Dans un saladier, réunir le beurre, le sucre et la farine tamisée avec la levure.
• Mélanger en frottant avec la paume des mains pour obtenir une texture sableuse. Ajouter l'oeuf, le miel et le lait et mélanger avec une spatule en bois.
• Incorporer les amandes et malaxer le tout. Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et la recouvrir d'une autre feuille.
• Abaisser la pâte au rouleau à une épaisseur de 3 cm. Réserver une heure au frais.
• Préchauffer le four à 240°. Sortir la pâte du réfrigérateur et ôter délicatement la feuille au dessus. Fariner abondamment la pâte et la retourner sur le plan de travail.
• Retirer la seconde feuille et détailler la pâte au couteau ou à l'aide d'un emporte-pièces. Poser les scones sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé et les dorer au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
• Enfourner pour 6 minutes puis baisser la température à 210° et laisser cuire encore 6 à 7 minutes.