Tarte au citron facile
Chez Ptitchef, nous sommes de véritables amateurs de tartes aux fruits, et il y en a une qui occupe une place toute particulière dans notre cœur : la délicieuse tarte au citron. Ce dessert emblématique met à l'honneur un petit agrume acidulé tout de jaune vêtu, qui apporte fraîcheur et gourmandise à chaque bouchée. Sa crème au citron onctueuse, délicatement équilibrée entre acidité et douceur, en fait un dessert irrésistible pour les papilles. Pour encore plus de fondant et une touche de raffinement supplémentaire, nous vous conseillons vivement d'ajouter une généreuse couche de meringue par-dessus. Cette recette facile vous permettra de réaliser un dessert à la fois léger et gourmand, parfait pour terminer un repas en beauté ou pour un goûter réconfortant.
Ingrédients
Matériel
- Saladier
- Moule à tarte 28cm
- Four
Préparation
Foncer le moule à tarte avec la pâte sablée, et la cuire 25 minutes à 180°C.
Récupérer les zestes et le jus des citrons, et les mettre à chauffer dans une casserole.
Battre les œufs avec le sucre, puis ajouter la maïzena et bien mélanger.
Ajouter ce mélange au jus de citron chaud, et mélanger sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe bien.
Sortir du feu et ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Filmer la crème afin qu'une peau ne se forme pas, et laisser refroidir la crème.
Lorsque le fond de tarte et la crème ont bien refroidi, étaler la crème sur la pâte sablée et lisser au maximum.
Et voilà, votre tarte au citron est prête !
Conseils et astuces
Faut-il précuire la pâte sablée pour une tarte au citron ?
Oui, il est essentiel de cuire à blanc le fond de tarte sablée avant d’ajouter la crème citron. Cela permet d’éviter que la pâte ne ramollisse sous la garniture. Pour cette recette de tarte au citron facile, faites cuire la pâte pendant 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez-la refroidir avant d’y étaler la crème.
Comment réussir une crème au citron bien lisse ?
Pour une crème citron onctueuse et brillante, mélangez d’abord les œufs, le sucre et la maïzena, puis incorporez ce mélange au jus de citron chaud. Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer, puis hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés. Laissez refroidir la crème au citron en la filmant au contact pour éviter qu’une peau ne se forme. Cette étape garantit une tarte au citron maison bien fondante.
Quel citron utiliser pour une tarte au citron ?
Utilisez de préférence des citrons non traités, car on utilise à la fois le jus et le zeste dans la crème. Les citrons jaunes sont les plus couramment utilisés, mais pour une touche plus parfumée, vous pouvez opter pour des citrons de Menton ou des citrons bio italiens. Leur arôme apporte tout le caractère de ce dessert acidulé.
Peut-on ajouter de la meringue sur une tarte au citron ?
Oui, pour plus de douceur et un effet visuel bluffant, vous pouvez ajouter une meringue maison sur la tarte. Montez 2 blancs d’œufs en neige avec 100 g de sucre, pochez sur la tarte puis dorez au chalumeau ou quelques minutes sous le grill. La tarte au citron meringuée est une variante gourmande, très appréciée.
Comment éviter que la crème citron ne soit trop acide ?
Si vous trouvez la crème trop acidulée, ajustez le sucre dans la recette. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de miel ou un peu de zeste d’orange pour adoucir naturellement. Le beurre joue aussi un rôle : en l’ajoutant en fin de cuisson, il adoucie l’acidité et donne une texture plus fondante à la crème citron.
Peut-on préparer une tarte au citron à l’avance ?
Oui, cette tarte au citron facile peut être préparée la veille. Gardez-la au réfrigérateur, bien filmée. La pâte restera croquante si elle est bien cuite à blanc. Ajoutez la meringue, si vous en mettez, juste avant de servir pour qu’elle garde tout son volume et son croustillant.
Peut-on congeler une tarte au citron maison ?
Il est possible de congeler la tarte au citron sans meringue. Une fois bien refroidie, emballez-la soigneusement dans du film alimentaire puis dans un sac congélation. Pour la déguster, laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures. La texture de la crème reste agréable si elle a bien été filmée.
Quels accompagnements pour une tarte au citron ?
Cette tarte aux fruits acidulée se suffit à elle-même, mais peut être accompagnée d’une boule de glace vanille, d’un coulis de fruits rouges ou d’un thé vert léger. Pour un dessert encore plus festif, servez-la avec quelques zestes de citron confit ou une touche de chantilly maison.
Comment conserver une tarte au citron maison ?
Une tarte au citron maison se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou bien filmée pour éviter qu’elle ne sèche. Laissez-la refroidir complètement avant de la mettre au frais. Si elle est garnie de meringue, il est préférable de l’ajouter au dernier moment ou de la consommer dans les 24 heures, car la meringue supporte mal l’humidité. Ce dessert reste délicieux bien frais, parfait pour être préparé à l’avance !
Plutôt pâte sablée ou pâte brisée ?
La pâte sablée est généralement préférée pour une tarte au citron maison, car sa texture fondante et légèrement sucrée s’accorde parfaitement avec l’acidité de la crème citron. Elle apporte un côté plus gourmand et pâtissier.
La pâte brisée, plus neutre et légère, peut aussi convenir si vous cherchez une version moins sucrée ou plus rapide à préparer. Dans les deux cas, il est recommandé de précuire la pâte à blanc pour éviter qu’elle ne ramollisse sous la crème.
Nutrition
- Glucides: 32.4g
- Lipides: 17.5g
- Gras sat.: 7.4g
- Protéines: 5.5g
- Fibres: 0.9g
- Sucre: 13.3g
- ProPoints: 9
- SmartPoints: 13
Equipement
Ptitchef_com Questions
Peut-on remplacer le beurre par de la margarine ?
Bonjour, oui vous pouvez !
Bonjour, pourriez-vous m'indiquer le diamètre du moule à tarte svp ? merci d'avance.
Le moule fait 28cm
Comment faire un gâteau moelleux au citron
Bonjour ! Retrouvez notre recette de moelleux au citron ici :
https://www.ptitchef.com/fid-1566176
Bonne recette !
Faut il faire chauffer le jus de citron longtemps
Non, quelques minutes il ne faut pas qu'il bout.
Bonjour Est_ce qu'on ne peut prendre du vin rouge avec la tarte au citron ? Cordialement.....
Bonjour, n'hésitez pas à boire votre boisson préférée en dégustant cette tarte au citron ! :-)
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Commentaires
C'est une tarte au pas beaucoup de citron ! La recette de cap c'est, 4 citrons, 4 oeufs, 200 g de sucre et 200 g de beurre. Evidement à moduler selon vos envies. Mais là il y aura 1 cm mini de garniture pour un grand moule.
Ça partait sur de bonne base ... mais pourquoi si peu de garniture ? 5 mm de pâte et 2 mm de "crème citron" bien fadasse
Excellent !!! J'ai juste mis 50g de sucre et 50g de beurre.
Très bonne consistance. On s'est régalé à refaire.
Bonjour
fait la recette facile et bonne à refaire merci piemo
Un peu trop sucrée a mon gout . la prochaine fois je divise la quantité de sucre par 2
Très bonne tarte,comment on fait pour le code?