Name: Trio mousse et compote aux coings
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de coings nets épluchés et épépinés; 20 cl de lait; 20 cl de crème fraîche liquide fleurette; 140 g de sucre en poudre; 1 oeuf entier + 1 jaune; 50 g de farine; 20 g de beurre; un peu de vanille en poudre; 120 g environ de coulis de framboise

Trio mousse et compote aux coings

Verrine aux couleurs tendres, sympa et très bon ! Ces verrines sont composées de compote de coings, de crème pâtissière vanillée et crème aux framboises auxquelles on rajoute un peu de chantilly pour une texture plus mousseuse.

Dessert

6 parts

40 min

15 min

facile

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Ingrédients

500 g de coings nets épluchés et épépinés
20 cl de lait
20 cl de crème fraîche liquide fleurette
140 g de sucre en poudre
1 oeuf entier + 1 jaune
50 g de farine
20 g de beurre
un peu de vanille en poudre
120 g environ de coulis de framboise

Préparation

Couper les coings en morceaux, les mettre dans une casserole avec un peu d’eau avec 70 g de sucre en poudre.
Les faire cuire en compote jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (vérifier en cours de cuisson qu’il y a quand même assez d’eau). Vérifier le dosage de sucre.
Passer au mixer. Laisser bien refroidir.
Pour la crème pâtissière :
Dans une casserole, verser le lait et la moitié de la crème liquide, ajouter soit un sachet de sucre vanillé, soit de la vanille en poudre. Porter à frémissements.
Dans une terrine, fouetter l’œuf et le jaune avec les 70 g de sucre restants jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser la farine en pluie puis délayer avec le lait/crème. Faire épaissir sur feu doux. Ajouter le beurre hors du feu.
Répartir cette crème dans deux saladiers. Incorporer le coulis de framboises à l’une des 2 crèmes et laisser refroidir. Les crèmes et la compote doivent être très froides pour le montage en verrine.
Fouetter le reste de crème en chantilly très ferme et incorporer pour moitié dans chaque saladier.
Dans les verrines, alterner des couches de compote de coings, de crème vanille, compote, et crème framboises.

Photos

Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes