Pour le Streusel, mélanger tous les ingrédients du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
Faire cuire sur une toile siliconée ou une plaque à pâtisserie à 180° pendant 12 à 15 minutes.
Pour le ganache au chocolat, casser le chocolat en petits morceaux dans un petit saladier. Dans une casserole, faire chauffer 50 grammes de crème fleurette puis la verser sur le chocolat.
Mélanger pour bien faire fondre le chocolat. Ajouter le jaune d'oeuf en mélangeant à l'aide d'un fouet.
Monter au batteur 100 grammes de crème fleurette, puis l'incorporer délicatement à la ganache à l'aide d'une maryse.
Répartir la ganache dans le fond des verrines et réserver au réfrigérateur pour qu'elle raffermisse.
Pour la mousse au café, préparer une tasse de café corsé puis y dissoudre le sucre. Verser le café tiédi sur le mascarpone et bien mélanger.
Filtrer et transvaser cette préparation dans un siphon. Mettre une cartouche de gaz, secouer énergiquement et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
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