Verrine façon tiramisu aux poires et pain d'épices

Préparation

• Egoutter les poires (garder le jus pour une autre partie de la recette) et les couper en dés.
• Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les poires ainsi que le sucre vanillé. Les laisser dorer. Verser l'alcool et le flamber.
• Quand les poires sont fondantes et presque caramélisées, couper le feu et laisser refroidir.
• Mettre la gélatine en tremper pour la ramollir. Faire chauffer le lait et ajouter la gélatine, mélanger pour qu'elle soit bien fondue.
• Dans un saladier, battre les œufs, la mascarpone, le sucre et le lait.
• Tremper le pain d'épices dans le sirop des poires et mettre une tranche par verre. Répartir les poires dans chaque verre et finir par la crème au mascarpone.
• Saupoudrer de cacao amer et mettre au frais minimum 4 heures.